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在生物味觉体系中,舌头味蕾细胞的生物膜非特异性地结合食物中的味觉物质,产生的生物信号转化为电信号并通过神经传输至大脑,经分析后获得味觉信息。在电子舌体系中,传感器阵列对液体试样做出响应并输出信号,响应信号经计算机系统进行数据处理和模式识别
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电子舌是一种利用低选择性、非特异性、交互敏感的多传感阵列为基础,感测未知液体样品的整体特征响应信号,应用化学计量学方法,对样品进行模式识别和定性定量分析的检测技术。电子舌主要由味觉传感器阵列、信号采集系统和模式识别系统3部分组成;味觉
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雪碧,三种可乐中,可口可乐的苦味和涩味最小,酸味和百事可乐较为接近(差异低于1个刻度),且高于零度约10个刻度,不加糖的零度,苦涩味是最大的。由于味觉分析系统(电子舌)可以直接分析样品的酸味、甜味、苦味、咸味、鲜味、涩味及苦的回味、鲜的回味
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电子舌如何科学反映样品的味觉特征?味觉是什么?味觉是一个复杂的生物系统,舌头上被称为“味蕾”的味觉感受器是产生味觉的主要组织。一个味蕾由多个味觉细胞构成,一个味细胞有30-50mV的膜电位,在舌面上放一味觉物质,则味觉细胞会发生极化现象
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智舌(电子舌)定义:又称味觉传感器或味觉指纹分析仪,是一种主要由交互敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。(该定义出自Yu. Vlasov, et al. / Pure
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电子舌(electronic tongue)技术也称味觉传感器(taste sensors)技术或人工味觉识别(artificial taste recognition)技术,是基于生物味觉模式建立起来的一种分析、识别液体“味道”的新型
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定量分析。以阻抗谱型传感器构建的电子舌系统常采用二电极结构:工作电极和参比电极。通过味觉传感器阵列、信号采集和模式识别构成的电子舌系统可以简单、方便、快速无损地在线检测未知液体的整体特征,因此,电子舌技术在一些应用领域得到广泛的研究和一定的实际
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电子舌主要由自动进样系统、传感器阵列(sensor arrays)和模式识别系统组成。其中,自动进样器是一个非必需的组成部分,但是在自动进样器的辅助下,仪器自动完成样品的分析可以减轻劳动强度。应用在电子舌中的传感器主要包括电化学传感器
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电子舌是模拟人的舌头对待测样品进行分析、识别和判断,用多元统计方法对得到的数据进行处理,快速地反映出样品整体的质量信息,实现对样品的识别和分类。是一种利用多传感阵列为基础,感知样品的整体特征响应信号,对样品进行模拟识别和定量定性分析的一种
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输出电势模式和主成分分析来区分不同等级。在测量之前要先用搅拌器把番茄打碎。Kiyoshi Toko(1998)采用自行研制的多通道类脂膜传感器阵列组成的电子舌检测几种不同的番茄,结果,输出的电势模式区分开了几种不同的番茄。对添加了4种